„Jedną z bardziej przyjemnych rzeczy w naszym życiu jest to,
że co jakiś czas musimy przerwać to co robimy by poświęcić naszą uwagę jedzeniu.”
/Luciano Pavarotti/
Menu
Przystawki zimne
carpaccio z polędwicy wołowej
cienkie plastry polędwicy z rukolą, kaparami i płatkami parmezanu
47,00
tatar z siekanej polędwicy wołowej
podany z żółtkiem, chipsem z szalotki, solą z kiszonego ogórka i oliwą lubczykową
49,00
gravlax z łososia
z majonezem szczypiorkowym, chipsami z topinamburu i pudrem z czarnej oliwki
45,00
tatar z pieczonego bakłażana i buraka
z majonezem szczypiorkowym, chipsami z topinamburu i pudrem z czarnej oliwki
37,00
Przystawki ciepłe
krewetki na maśle pietruszkowo-czosnkowym
krewetki 16/20 z pomidorami koktajlowymi i chrupiącym pieczywem
49,00
smażone przegrzebki
z puree z młodej marchwi, kalafiorem, jarmużem, bobem i kaszą gryczaną
67,00
wątróbka drobiowa
smażona wątróbka drobiowa podana na szpinakowych placuszkach z jabłkiem i śmietaną
36,00
pieczone młode marchewki
z pistacjami, sezamem, chipsami z kaparów, pomidorkami koktajlowymi i majonezem z zielonego pieprzu
32,00
Przystawki polecane do wina
talerz przekąsek
ekologiczne polskie sery z rancza Frontiera (ser dżersejan młody, ser dżersejowy dojrzewający,
ser dżersejowy blue), wędliny i pasztet naszego wyrobu,chipsy z topinamburu, oliwki, pieczywo
65,00
Zupy
botwinka na zakwasie
z młodymi burakami, jajkiem przepiórczym, rzodkiewką i truskawkami
26,00
zupa klopsowa
z klopsikami wieprzowymi , puree ziemniaczanym, okrasą i świeżym majerankiem
29,00
krem z młodego pora i ziemniaka
z marynowanym łososiem, sianem z batatów, oliwą z nasturcji
29,00
zupa rybna
esencjonalna zupa krem z grillowanymi kalmarami, dorszem, krewetkami i małżami
42,00
Sałatki
sałatka z suszoną wołowiną
listki młodej botwinki z emulsją z passiflory, marynowanym burakiem, młodą marchewką i prażonymi orzechami nerkowca
42,00
sałatka cezar
grillowany kurczak z chrupiącą sałatą rzymską, boczkiem i sosami
39,00
sałatka z kozim serem
mix sałat z burakami, słonecznikiem, marynowanym ogórkiem i jabłkiem
37,00
Makarony
gnocchi z kaczką
ze szpinakiem, serem gorgonzola, winogronami i chili
45,00
tagliatelle własnego wyrobu z owocami morza w sosie pomidorowym
małże, kalmary, krewetki, ośmiornica z mozzarellą i prażonym amarantusem
52,00
Dania główne
Dania rybne
filet z sandacza
z ziołową polentą, musem z groszku, marchewką, kalafiorem i maślanym sosem rybnym
59,00
łosoś z grilla
z puree ziemniaczanym, zielonymi warzywami i musem z młodej marchewki
66,00
filet z halibuta sous vide
z szczypiorkową kaszą kus kus, młodymi warzywami, prażonymi chipsami z marchwi i serem Bursztyn
69,00
Dania mięsne
pierś z kurczaka z sosem pieprzowym
z młodym groszkiem, dzikim brokułem, ziołowymi ziemniakami, marchewką i popcornem z kaszy sorgo
46,00
pieczone udko z kaczki w sosie jabłkowym
z puree z młodej czerwonej kapusty, kluskami śląskimi, karmelizowanym i marynowanym jabłkiem
59,00
królik w sosie winnym
z musem z marchwi, ziemniakami, marchewką, bobem i karmelizowanym burakiem
58,00
górka cielęca z grilla
z puree z pieczonego pasternaka, burakiem, jarmużem, kalarepą i sosem demi glace
67,00
stek z polskiej polędwicy wołowej
do wyboru : puree z pieczoną cebulą lub domowe frytki z parmezanem i szczypiorkiem, szpinak z borowikiem confit,
sos pieprzowy lub porto z szalotką, masło czosnkowe lub truflowe;
możliwość dodania 4 krewetek tygrysich z grilla + 29 pln
115,00
schab z kością w chrupiącej panierce ziołowej
z kremowym puree chrzanowym i białą kapustą
58,00
Dania wegetariańskie
stek z bakłażana
z pierożkami z żółtą soczewicą, puree z pietruszki, młodym szpinakiem i sosem z czerwonego porto
39,00
Desery
mus z marakui
z migdałowym ciastkiem, figami i puree z buraka i śliwek
28,00
mille feuille
z kremem chantilly, marynowanymi śliwkami i lodami z palonej maślanki
28,00
crème brûlée
z musem czekoladowym i sorbetem malinowym
28,00
Ciasta własnego wyrobu
tiramisu
25,00
ciasto marchewkowe
22,00
tarta serowa z sezonowymi owocami
21,00
piernik z sosem śliwkowym
20,00
szarlotka jabłkowo-gruszkowa z żurawiną
22,00
Menu dla dzieci
zupa pomidorowa
z domowym makaronem i słodką śmietaną
23,00
medaliony z kurczaka
z frytkami lub puree ziemniaczanym, mizerią lub marchewką
.jpg?1370687620)
